影响因(yīn)素(sù)主(zhǔ)要是水分和(hé)通(tōng)透性,有时表(biǎo)现为单因素影响,有时表现为双因(yīn)素同时产生影响。(1)如果(guǒ)水分偏高和(或(huò))垫料过于疏松时,发(fā)酵强度会加大,温度(dù)就会过高,常用的处理方法就是将(jiāng)垫料稍微压实(shí),或者补充部分干料后将垫料稍微压(yā)实(shí)。 (2)水分(fèn)偏低和垫料透气(qì)性稍(shāo)差时,发酵产(chǎn)生的温度(dù)向空气扩散(sàn)慢,往往会(huì)形成局部高温,通常可以(yǐ)通过(guò)采取适当补充水分、增强垫料通透(tòu)性的措施来解决。 (3)水(shuǐ)分(fèn)过高或过低时,也(yě)会导致发酵床温(wēn)度过低(dī),解决的办法就是调节好水分。 (4)垫料(liào)通透性过低,发酵床温度也(yě)低,这时就要通过疏松垫料,来增加垫料发酵强度,从而提高发酵床温度。
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